Bienvenidos a nuestro blog sobre el mundo del vino. En esta entrada, queremos hablarte sobre una parte importante del cultivo de la vid: los sarmientos. En febrero es época de poda en la Ribera del Duero, y queremos aprovechar para explicarte lo que son los sarmientos de vid y los diferentes usos que se les pueden dar. ¡Empieza a descubrir lo que hay detrás de cada copa de vino con nosotros!

Sarmientos de vid: lo que hay detrás de cada copa de vino

Los sarmientos son los brotes que salen de las ramas de la vid después de la poda. Son las partes de la planta que quedan después de cortar las ramas viejas y secas, y son cruciales para el crecimiento y la producción de uvas en la siguiente temporada.

La vid es una planta perenne procedente de áreas templadas que se desarrolla y ofrece su fruto parte del año. Su proceso se reparte en fase de crecimiento y de dormición, que duran, básicamente, el mismo tiempo. En primavera, el brote verde, denominado pámpano, crece y se transforma en racimo de flor y este, a su vez, en bayas. Con la llegada del verano, los racimos maduran y, para soportar la llegada del invierno, la vid muta los brotes verdes, que se transforman en lo que conocemos como sarmientos.

​¿Qué se hace con los sarmientos después de la poda?

Hay varias opciones para los sarmientos después de la poda. Algunos productores los desechan, pero otros los utilizan y aprovechan los restos de estas podas.

​Cocinar o hacer lumbre

A partir de los sarmientos después de la poda, obtenemos una madera que nos sirve para hacer fuego o lumbre con ella. Pero esto no es todo, aprovechar los sarmientos para cocinar le dará a tus carnes y pescados, un toque especial. Puedes usarlas para ahumar tu carne favorita, remojándolas antes de meterlas en la parrilla para que expulsen todos los vapores impregnados de su aroma.

​Crecimiento de nuevas cepas

Los sarmientos también se pueden utilizar para cultivar nuevas cepas de vid. Esto es importante para preservar la variedad genética de la vid y para producir nuevas cepas con características deseadas, como una mayor resistencia a enfermedades o un mayor rendimiento.